年夜饭菜谱名字及寓意

　　年夜饭菜谱名字及寓意

　　五福临门

　　主料：大白菜(白梗)600克猪肚200克草虾250克鱿鱼(鲜)100克海参50克火腿75克香菇（鲜）50克

　　调料：盐5克胡椒粉4克各适量

　　做法：1.大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；

　　2．猪肚切条；

　　3．鱿鱼切花后氽烫过捞出；

　　4．海参洗净，先去腥再切厚片；

　　5．火腿先煮过再取出切片；

　　6．香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；

　　7．大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；

　　8．将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

　　寓意：饭菜代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意。

　　年夜饭一定要吃的食物

　　4.汤圆，又名汤团、浮元子，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形（可往里加入不同口味的馅），再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。汤圆一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。

　　4.年糕，春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作生活一年比一年提高。据说，最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

　　5.吃鱼，春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是国内常见的一项习俗。除夕吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有余，图个吉祥，图个喜庆。

　　年夜饭的重要性

　　对中国老百姓来说，数十年来，透过一桌“年夜饭”的变迁，见证了改革开放以来国人生活状况的巨大改善，日子越过越红火。

　　20世纪60年代至70年代期间，是凭票供应的时代。为了一顿年夜饭，不少人家需要攒半年的肉票。不少“50后”“60后”生人回忆当年过年的场景：由于物资不如现在丰富，平时家庭开销不肯多用一滴油、一粒米。过年时手松了不少，一下子大方起来，年夜饭有炸丸子、红烧鱼、红烧肉，还有香喷喷的大米饭。

　　20世纪90年代以后，在改革开放的大潮下，年夜饭的餐桌悄然发生改变。蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类等市场品种渐渐丰富，人们不再追求过年过节中的“大吃大喝”。糖果、罐头等副食品风靡年夜饭餐桌，鲍鱼、海参等出现在老百姓的餐桌上。

　　进入21世纪，一部分家庭的年夜饭不再局限在家中，而是选择外出就餐，在饭店吃团圆饭，成为除夕夜的新时尚。如今，半成品年夜饭也深受不少家庭喜爱。随着社会发展变迁，中国人的年夜饭越来越丰富，形式越来越多样，但年夜饭背后折射的辞旧迎新、阖家团圆等精神追求从未改变。